Ceaiul verde conține în principal componente precum acid ascorbic, taninuri, compuși polifenolici, grăsimi catechine și carotenoizi. Aceste ingrediente sunt susceptibile la deteriorare din cauza oxigenului, temperaturii, umidității, luminii și mirosurilor din mediu. Prin urmare, la ambalarea ceaiului, influența factorilor de mai sus trebuie redusă sau prevenită, iar cerințele specifice sunt următoarele:
Rezistență la umiditate
Conținutul de apă din ceai nu trebuie să depășească 5%, iar 3% este cea mai bună valoare pentru depozitarea pe termen lung; în caz contrar, acidul ascorbic din ceai se va descompune ușor, iar culoarea, aroma și gustul ceaiului se vor schimba, în special la temperaturi mai ridicate, rata de deteriorare va fi accelerată. Prin urmare, pentru ambalarea rezistentă la umiditate se pot selecta materiale de ambalare cu performanțe bune de rezistență la umiditate, cum ar fi foliile compozite pe bază de folie de aluminiu sau foliile evaporate din folie de aluminiu, care pot fi foarte rezistente la umiditate. O atenție deosebită trebuie acordată tratamentului de rezistență la umiditate al ambalajelor pentru ceai negru.
Rezistență la oxidare
Conținutul de oxigen din ambalaj trebuie controlat sub 1%. Prea mult oxigen va cauza deteriorarea oxidativă a unor componente din ceai. De exemplu, acidul ascorbic se oxidează ușor în acid deoxiascorbic și, în continuare, se combină cu aminoacizii pentru a suferi o reacție pigmentară, ceea ce înrăutățește gustul ceaiului. Deoarece grăsimea de ceai conține o cantitate considerabilă de acizi grași nesaturați, acești acizi grași nesaturați pot fi oxidați automat pentru a produce compuși carbonilici, cum ar fi aldehidele și cetonele, și compuși enolici, care pot, de asemenea, face ca aroma ceaiului să dispară, astringența să devină mai deschisă și culoarea să devină mai închisă.
Umbrire
Întrucât ceaiul conține clorofilă și alte substanțe, atunci când se ambalează frunzele de ceai, lumina trebuie protejată pentru a preveni reacția fotocatalitică a clorofilei și a altor componente. În plus, razele ultraviolete sunt, de asemenea, un factor important în deteriorarea frunzelor de ceai. Pentru a rezolva astfel de probleme, se poate utiliza tehnologia de ambalare prin umbrire.
Barieră de gaz
Aroma frunzelor de ceai se pierde ușor, iar pentru ambalarea care păstrează aroma trebuie utilizate materiale cu o bună etanșeitate la aer. În plus, frunzele de ceai absorb foarte ușor mirosurile externe, astfel încât aroma frunzelor de ceai este infectată. Prin urmare, mirosurile produse de materialele de ambalare și tehnologia de ambalare trebuie controlate strict.
Temperatură ridicată
Creșterea temperaturii va accelera reacția de oxidare a frunzelor de ceai și, în același timp, va face ca luciul suprafeței frunzelor de ceai să se estompeze. Prin urmare, frunzele de ceai sunt potrivite pentru depozitarea la temperaturi scăzute.
Ambalaj din pungă de folie compozită
În prezent, tot mai multe ambalaje de ceai de pe piață sunt ambalate însaci de folie compozităExistă multe tipuri de folii compozite pentru ambalarea ceaiului, cum ar fi celofan/polietilenă/hârtie/folie de aluminiu/polietilenă rezistente la umiditate, polipropilenă/folie de aluminiu/polietilenă biaxial orientată, polietilenă/clorură de poliviniliden/polietilenă etc. Au proprietăți excelente de barieră la gaze, rezistență la umiditate, reținere a parfumului și mirosuri anti-specifice. Performanța foliei compozite cu folie de aluminiu este superioară, cum ar fi umbrirea excelentă și așa mai departe. Există diverse forme de ambalare a pungilor de folie compozită, inclusiv sigilare pe trei laturi,pungi verticale,pungi verticale cu fereastră transparentăși pliere. În plus, punga din folie compozită are o imprimabilitate bună și va avea un efect unic atunci când va fi utilizată pentru designul ambalajelor de vânzare.
Data publicării: 18 iunie 2022