Gătitul și sterilizarea la temperatură înaltă este o metodă eficientă de prelungire a duratei de valabilitate a alimentelor și a fost utilizată pe scară largă de multe fabrici de produse alimentare pentru o lungă perioadă de timp.Deseori folositpungi de replicăau următoarele structuri: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP etc. Structura PA//RCPP este utilizată pe scară largă.În ultimii doi ani, fabricile alimentare care folosesc PA/RCPP s-au plâns mai mult de producătorii de materiale de ambalare flexibile, iar principalele probleme reflectate sunt delaminarea și pungile sparte.Prin investigație, se constată că unele fabrici de produse alimentare prezintă unele nereguli în procesul de gătire.În general, timpul de sterilizare ar trebui să fie de 30 ~ 40 de minute la o temperatură de 121C, dar multe companii de procesare a alimentelor sunt foarte dezinvolte în ceea ce privește timpul de sterilizare, iar unele ajung chiar la timpul de sterilizare de 90 de minute.
Pentru vasele de gătit experimentale achiziționate de unele companii de ambalare flexibilă, când indicatorul de temperatură arată 121C, valoarea indicată a presiunii a unor oale de gătit este de 0,12 ~ 0,14 MPa, iar unele oale de gătit sunt de 0,16 ~ 0,18 MPa.Potrivit unei fabrici de produse alimentare, atunci când presiunea oalei sale de gătit este afișată ca 0,2MPa, valoarea indicată a termometrului este de numai 108C.
Pentru a reduce impactul calității al diferențelor de temperatură, timp și presiune asupra calității produselor de gătit la temperatură înaltă, releele de temperatură, presiune și timp ale echipamentului trebuie calibrate în mod regulat.Știm că țara are un sistem anual de inspecție pentru diverse tipuri de instrumente, printre care instrumentele de presiune sunt instrumente de inspecție anuală obligatorie, iar ciclul de calibrare este o dată la șase luni.Adică, în circumstanțe normale, manometrul ar trebui să fie relativ precis.Instrumentul de măsurare a temperaturii nu aparține categoriei de inspecție anuală obligatorie, astfel încât precizia instrumentului de măsurare a temperaturii trebuie redusă.
Calibrarea releului de timp trebuie, de asemenea, calibrată intern în mod regulat.Utilizați un cronometru sau o comparație de timp pentru a calibra.Metoda de calibrare este sugerată după cum urmează.Metoda de corectare: Injectați o anumită cantitate de apă în oală, încălziți apa până la fierbere în măsura în care poate scufunda senzorul de temperatură și verificați dacă indicația temperaturii este de 100C în acest moment (în zonele de mare altitudine, temperatura la acest timpul poate fi 98 ~ 100C) ? Înlocuiți termometrul standard pentru comparație.Eliberați o parte din apă pentru a expune senzorul de temperatură la suprafața apei;acoperiți bine oala, ridicați temperatura la 121C și observați dacă manometrul oalei de gătit în acest moment indică 0,107Mpa (în zonele de mare altitudine, valoarea presiunii în acest moment poate fi (0,110 ~ 0,120MPa) Dacă datele de mai sus pot fi consecvente în timpul procesului de calibrare, înseamnă că manometrul de presiune și indicatorul de temperatură al oalei de gătit sunt în stare bună. În caz contrar, ar trebui să cereți unui profesionist să verifice ceasul de presiune sau termometrul pentru reglare.
Ora postării: 24-jun-2022